Ménard

(France)

Ancienne fabrique de chocolat parisienne établie au 1 rue Saint-Marc. En 1820, Henry Dulac* indique que Menard est l'« inventeur d'une mécanique ingénieuse pour la perfection des chocolats dont le bon goût et la délicatesse le font rechercher des amateurs. » Et d'ajouter : « C'est dans cette curieuse et interessante fabrique que l'on confectionne le chocolat par excellence, par ces nouveaux procédés, joints aux connaissances de l'art. […] cette fabrique seule et unique dans son genre, satisfait l'œil du curieux en même temps qu'elle contente les goûts de l'amateur. Ces chocolats estimés sont répandus dans les principales villes de France et chez l'étranger. » Ce chocolatier avait également inventé « des pastilles exagonnes et des guines d'hiver, boisson agréable. »

* Almanach des adresses des tous les commerçans de Paris, pour l'année 1820…, 3^e année, Paris, C.L.F. Panckoucke, janvier 1820.